【定评】甘肃麻辣烫，攒劲的很！ —

2024年的春天注定不平凡，“甘肃麻辣烫”这五个字乘着最早的春风传遍全国各地，几勺火红的油泼辣子，一份滑溜溜的定西宽粉，溢出屏幕的香味吸引天南海北的朋友纷纷来到天水这座西北小城，来品尝这份独有的美食，各类视频软件上“甘肃麻辣烫”这个词条热度不断攀升，博主们纷纷变身美食推荐官，用“亲身体验”打出“最真广告”。“建议全国普及甘肃麻辣烫”的视频配音更是体现了甘肃麻辣烫的含金量，而甘肃人也在用最朴实、最真挚的态度迎接着八方来客。

让一份常见的小吃打响一座城市的“招牌”着实不易，火出圈的甘肃麻辣烫离不开甘肃各地特产的支撑。甘谷的辣椒辣味舒缓，香味居多，后味回甘，这既是甘肃麻辣烫的“香味主力”更是“颜值担当”，陇南本地的花椒与甘谷辣椒的“灵魂碰撞”，擦出别样的味蕾体验，就这热热的汤吃，又麻又辣又烫的感觉，仿佛舌头和牙齿在打架。

这里不得不重点提及的的是定西宽粉，这位甘肃麻辣烫的“贴身伴侣”用一种朴素的存在冲击着食客们的味蕾，“款式多样、体型Ｑ弹、嚼劲十足”．．．作为一名地地道道的定西人，对定西宽粉的热爱可谓是刻在骨子里的。虽说叫“定西宽粉”，可它远不止“宽”这一种形态，还有韭叶粉、细粉、粉丝等等，在定西人的饭桌上，随处可见它的身影，吃火锅、吃烩菜、炒肉菜、凉拌菜种种，定西粉条都是“主力”。作为定西粉条原材料的土豆更是功不可没，这个生长在高原，出生“土里土气”的土特产养育了一代又一代人，现如今，又成为定西人民走上发展快车道的“主力军”。

习近平总书记曾指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。从“火出圈”的甘肃麻辣烫里，我们更能读到定西土特产的发展路子，“土”要土的实际，是在尊重土特产的基础上发展产业；“特”要彰显本色，甘谷的辣子、陇南的花椒、定西宽粉的拼出的是“本土拼盘”；“产”是实现产业集群，定西大大小小的粉条加工厂在助力经济发展的同时，更是解决了周边群众就业这一突出民生问题。

攒劲的甘肃麻辣烫背后，是攒劲的土特产，有嚼劲的定西宽粉，更代表的是定西人民甘于吃苦、敢于创新、乐于突破的精神。（陈建霞）